Mliječni proteini

Dodatkom kvalitetnih koncentriranih mliječnih i sirutkinih proteina ili mješavina u mlijeko za proizvodnju mliječnih proizvoda, posebno fermentiranih, osiguravaju se:

  • konzistencija proizvoda
  • povećanje udjela suhe tvari u mlijeku pri proizvodnji fermentiranih mliječnih proizvoda uz povećanje viskoznosti/čvrstoće
  • dobivanje sjajne površine proizvoda
  • dobro zadržavanje sirutke
  • dobivanje glatke teksture proizvoda.